インターパック2023

ほとんどの人は甘いものが好きですが、持続可能性を高める傾向に伴い、より環境に優しいパッケージを備えたお菓子の需要も増加しています。 このため、製菓業界には、省資源の包装プロセスと材料を採用するという大きなプレッシャーがかかっています。 多くの包装メーカーはすでにチョコレートやクッキーなどの持続可能なソリューションを提供しています。

ヨーロッパの菓子産業は、生産と輸出の面で最もダイナミックかつ最大規模のセクターの 1 つです。 欧州協会カオビスコによると、1万2000社以上の企業が年間1470万トンの菓子を生産している。 しかし、ユーロモニター・インターナショナルによると、世界的に見ると米国は菓子最大の生産国で、2023年の予想売上高は2,640億ユーロで、今後5年間で最大の絶対成長率を誇るという。

特にチョコレートは消費者が何よりも好むものです。 Chocosuisseによる2020年のヨーロッパランキングでは、スイスが年間11kg以上の一人当たりチョコレート消費量でトップとなり、ドイツ（9.2kg）、エストニア（8.3kg）、デンマーク（8.2kg）が続いた。 ユーロモニターによると、エストニアは 2022 年に一人当たりの菓子消費量が最も多く、統計的には住民全員が合計 13.6 kg を食べました。 予測によると、バルト三国におけるこの傾向は今後 5 年間で再び大きく成長するとのことです。

ドイツのオンライン プラットフォーム Statista による最新の調査によると、女性はより多くのお菓子を食べています。 2022 年には、女性の約 34 パーセントが毎日甘いものやおいしいスナックを食べると回答しています。 男性の割合は23パーセントだった。 別の調査では、参加者の4分の1がPOSpulseの市場調査員に対し、パンデミック以降、お菓子やスナックの消費量が増えたと回答した。

ドイツ連邦協会BDSIによると、メーカーは菓子やスナック食品の主な原材料を主にドイツまたはEUから調達している。 このため、菓子産業はドイツおよびヨーロッパの農業にとって重要なパートナーであるだけでなく、輸送距離が短いため、資源の節約にも貢献します。 もちろん、製菓業界にとって国際貿易も重要です。 ドイツの製菓メーカーは、チョコレートの最も重要な原料である約 40 万トンのカカオを使用して、世界の年間収穫量の 10 パーセントを加工しています。 カオビスコ氏によると、全体として、ヨーロッパの製造業者は世界で利用可能なカカオの約半分を使用しているという。

現在、他の多くの業界と同様に、この業界も存亡の危機に直面しています。エネルギーと原材料のコストが高騰しているだけでなく、配送チェーンの混乱や原材料の入手可能性も中小規模の家族経営に過度に影響を及ぼしています。 たとえば、2022 年秋には砂糖の価格が 100 パーセント上昇し、バターは 57 パーセント、小麦は 60 パーセント値上がりしました。

「私たちの企業にとって、コスト上昇による大きなプレッシャーは、生産現場、あるいはその存在自体に疑問を抱かせることになります。これは、2022年のエネルギーと原材料の高騰だけでなく、立地に依存する負の圧力によっても引き起こされます。 「ドイツの菓子製造者協会（BDSI）の最高経営責任者（CEO）であるカールステン・ベルノス博士は、「ドイツでは、長い間、平均を上回っています。これには、賃金、税金、資格のある人材の不足の増大などの支出が含まれます」と述べています。 「私たちの生産者にとって、これらの大幅に上昇するコストを節約したり、それに比例して販売価格を引き上げたりすることで補うことは不可能です。」

危機にもかかわらず、菓子は食品業界の中で最も売上高が高い部門の 1 つです。 このセグメントは 4 番目に高い成績を収めています。 したがって、菓子市場がドイツの小売市場の中で最も競争の激しい市場の 1 つであることは驚くべきことではありません。 そして業界は新たな要件に直面しています。

特に健康と環境に対する消費者の意識の高まりにより、より環境に優しい無糖品種やパッケージに対する新たな需要が生まれています。 菓子メーカーにとって、これは包装プロセスをより柔軟かつ効率的に構築する必要があることも意味します。 生産および包装プロセスを自動化する傾向が高まっており、甘いお菓子は持続可能な包装で提供されることが多くなっています。

たとえば、当社では内側のアルミホイルに包まず、単に段ボールに包装した初めてのチョコレートバーを開発しました。ただし、これは食品と直接接触するため、コーティングが必要です。 製菓メーカーの Fazer は現在、アドベントカレンダーに Metsä Board の分散コーティングされた軽量のボール紙を使用しています。 同社によれば、新素材への切り替えにより、以前のPEコーティングされた段ボールと比較して、プラスチックの使用量が年間1,200kg削減されたという。 アドベントカレンダーも完全にリサイクルできるようになりました。 軽量であり、新素材による資源の効率的な利用により、二酸化炭素排出量も 4 分の 1 削減されます。

「バージンファイバーのボール紙は、特にチョコレートとボール紙が直接接触するアドベントカレンダーに必要な安全性を提供します。当社の分散コーティングされたボール紙は中立的な感覚特性も備えているため、チョコレートの味が長期間保存されることを意味します」とオリ・ハラノジャ氏は言います。 , メッツァボードのセールスディレクター。

チョコレートを高速で包装する

毎分 250 個のチョコレートバーの生産量は、ブランド Carle & Montanari の一部として Sacmi が販売する新しい包装機の速度です。 また、環境に優しい新しい包装材料の加工も行っています。この機械は、Sacmi Packaging & Chocolate の機械構築に対する新しいアプローチの成果であり、従来の機械概念を超え、繊細な製品を高速かつ常に高品質で包装することを可能にします。 この包装機は、内包装と外包装を備えたチョコレートバーを製造します。内包装は三方をシールし、外包装はプレカットされたボール紙または紙でできています。 システムに取り付けられたセンサーは、消費量、作業時間、効率指標を監視します。 梱包プロセス内で不一致が発生した場合、機械は自動的に警告メッセージを発行し、サービス部門へのリモート接続を開きます。

サクミが新しく開発したトリュフチョコレート用のマルチスタイル包装機は、環境に優しいフォイルも加工します。 トップツイスト構成を使用し、デリケートな製品や不規則な形状の製品も含め、毎分最大 500 個のトリュフ チョコレートを包みます。 これはハイブリッド技術を備えた最初の包装機と言われており、機械式だけでなく、強力でエネルギー効率の高いサーボドライブも使用しています。 さらに、包装機にはリアルタイムメンテナンス機能が装備されています。 各動作の理想的な設定が定義されるとすぐに、ライブ診断により逸脱が即座に認識され、ダウンタイムが回避されることが保証されます。

循環経済のための菓子包装

消費者は菓子に対する持続可能な包装をますます期待しています。 共同プロジェクトでは、インターパック出展者のセイビック、製菓メーカーのマース、リサイクルサービスプロバイダーのランドベルが最近、スナックバー用の軟包装を開発した。 使用されるモノマテリアルは、Sabic の Trucircle ポートフォリオの認定された円形ポリプロピレンで構成されています。 このサークルは、ランドベルグループの協力のもと、混合された古いプラスチックを収集することから始まります。 混合された材料は、熱嫌気プロセスによって熱分解油に変化し、食品との接触に適した新規な PP ポリマーの代替原料として機能します。 メーカーのタグリーフ社は、この物質から作られたペレットから BOPP フィルムを製造します。

ヨーロッパで人気のチョコレート

欧州連合のチョコレートおよび菓子協会である CAOBISCO によると、フィンランドはヨーロッパのチョコレート消費量で上位 5 か国の中に入るそうです。 より多くのチョコレートを消費しているのはスイス、ドイツ、エストニアだけです。 英国は5位です。

北欧の菓子メーカー Orkla は最近、フィンランドの生産拠点 Vaajakoski の包装能力を高めるため、特に Theegarten-Pactec 製のさまざまな折り方のチョコレート製品向けの新しい包装機に投資しました。 この投資の前に、長いテスト段階が行われました。

「私たちにとって、製菓製造における実際の条件下で包装機 CHS を最初にテストする絶好の機会でした。際限のない製品の流れ、絶え間ない稼働、さまざまな包装材料と製品の品質、稼働中の洗浄とメンテナンス作業、さらにはシャットダウンのような困難さえありました」 「処理システムのシミュレーションでは完全にはカバーできないことがたくさんあります。最終的には、新しい開発に最終仕上げを施し、市場に投入できる状態にするには、このようなテストが不可欠です」と、Theegarten の営業責任者である Daniel Schibur 氏は述べています。パクテック。

一般的な機能テストと並んで、CHS の専門分野である機械の 2 トラック送りに特別な焦点が当てられました。 課題: メイン ベルトの無限の製品ストリームから製品の一部を CHS の 2 つのトラック フィードに流しながら、同時に 2 つのトラック間で均等な交換が行われることを確認します。 2 つの供給トラックのそれぞれは、1 分あたり 900 個の製品を継続的に受け取る必要があり、その後包装プロセスで 1 分あたり 1,800 製品の 1 つのトラック ストリームにまとめられます。 統合されたカメラ システムとセンサーの効果的な配置により、メイン ベルトに到着する製品の流れが常にチェックされます。これにより、機械の前の 2 つの製品ストリームの差が 5 製品を超えないことが保証されます。 この機械は、ダブル ツイスト、プロテクト ツイスト、トップ ツイスト、サイド ツイスト、スズ フォイル、ボトム フォールド、サイド フォールド、ウィーン フルーツフォールド、そして現在はエンベロープフォールドの 9 種類の折り方に柔軟に切り替えることができます。

Theegarten-Pactec はまた、トルコの機械エンジニアリング会社 Makrev Packaging を部分的に買収しました。 イスタンブールに本拠を置くこの会社は、チョコレートやゼリー用の時計付き包装機と、自動化された供給システム全体を製造しています。 テーガルテン・パクテックは買収を通じて自社のポートフォリオに追加し、ドレスデンで製造される高性能機械よりも中程度の性能と価格帯の顧客を引きつけたいと考えている。

スナック菓子の検査システム

食品業界のどこでもそうであるように、お菓子やスナックには異物は絶対に望まれません。 したがって、最新の検査システムは、今日の包装機械の安全性を保証します。

たとえば、メトラー・トレドの新しい X 線検査システムは、個別に包装された小さなスナックや菓子の異物を高い生産速度で検出するために特別に開発されました。 個々の製品をフローラッピングまたはシールした直後に、コスト効率の高い検査が可能になります。 コンパクトな検査システムには統合された排出機構が装備されており、毎分最大 120 メートルのベルト速度での動作をサポートします。 これにより、製菓業界で個々の製品を包装するために使用される多くの筒状袋やシール機の高速に X 線検査を調整することが初めて可能になったとメーカーは述べています。 非常に小さな異物も高精度に検出します。 また、販売単位全体ではなく個々のバーが筒状袋製造機から出た直後に検査され、必要に応じて排出されるため、コストの節約にもなります。

2023 年 5 月 4 日から 10 日までドイツのデュッセルドルフで開催されるインターパックでは、貿易訪問者はお菓子およびスナック業界の最新の開発とトレンドについて学びます。 特にホール 1、3、4 では、製菓業界向けの革新的な加工とパッケージングの開発に焦点が当てられます。 詳細については: https://www.interpack.com

写真: モジュール式高性能包装機 CHS は、チョコレート製品を優しく包装するために特別に設計されました。 画像: テーガルテン・パクテック

ドリス・ビュンナゲルは、ケルン大学で自然科学を学び、ドイツ経営研究所でジャーナリストとして訓練を受けた後、20 年以上ドイツのパッケージメディアで働いています。